2 công thức tuyệt chiêu lòng xào dưa chua ngon bất bại

Nguyên liệu để làm món lòng xào dưa chua

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Chọn mua lòng non có sắc tươi hồng trắng, lòng căng tròn. Tránh mua lòng có màu thâm, ngả màu, nhiều dịch nhớt, không săn chắc.

Kiểm tra dịch của lòng bằng cách ấn nhẹ, nếu dịch màu trắng sữa không tanh là lòng tươi.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch lòng non bằng nước. Ngâm lòng cùng với rượu trắng và muối. Ngâm đến khi nước nổi dịch nhớt bẩn thì vớt ra. Tiếp tục chà bóp mạnh với muối.

Sơ chế lòng non đúng cách là bước quan trọng để làm lòng heo xào dưa chua

Dưa chua mua về rửa qua nước để loại bỏ mặn. Cà chua rửa sạch cắt hạt lựu. Hành lá cắt rễ và loại bỏ phần lá vàng, rửa sạch và cắt nhỏ.

Băm nhuyễn tỏi và gừng. Ớt rửa sạch thái lát mỏng.

Chế biến

Bắc chảo nóng lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi và gừng đã băm nhỏ. Bỏ lần lượt cà chua và dưa vào đảo đều, nêm gia vị hạt nêm, tiêu, nước mắm. 

Đợi đến khi cà chua và dưa đã mềm, đổ phần lòng non đã cắt khúc vào đảo đều tay. Nêm nếm lại cùng với mì chính, hạt nêm tùy khẩu vị.

Xào trong 2-3’,  bỏ hành lá và ớt vào chảo đảo nhanh và tắt bếp.

Lòng heo xào dưa chua dai giòn ngon ngọt giải ngấy ngày hè cực ngon

=>> Xem thêm: Cách làm hàu sốt cà chua chuẩn thơm ngon đúng cách

Lòng bò xào dưa chua

Nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng bò: 300g
• Dưa muối chua: 250g
• Cà chua: 1 quả
• Hành lá, rau răm, rau mùi: 1 mớ nhỏ
• 1 quả chanh
• 3 tép tỏi
• 5 thìa bột mì

• Gia vị: giấm gạo, hạt nêm, mì chính, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Nguyên liệu chính của món lòng bò xào dưa chua

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Lòng bò mua cần chọn lòng miếng dày, cầm chắc tay, không có mùi hôi lạ, màu sắc tươi không thâm và ngả màu

Các bước thực hiện

Sơ chế

Lòng bò mua về cần rửa sạch với chanh tươi và muối. Chà bóp mạnh với muối để loại bỏ chất dịch nhờ của lòng

Mách nhỏ: Khác với lòng heo, lòng bò có mùi hôi tanh đặc trưng rất khó để loại bỏ. Tuy nhiên PATO sẽ chỉ cho bạn bí quyết làm sạch lòng bò siêu hiệu quả:

• Sau khi rửa lòng với chanh tươi và muối, dùng bột mì bóp cùng lòng sẽ giúp loại bỏ hết các chất dịch nhầy còn sót lại.
• Chuẩn bị một bát nước nóng (80℃) có pha cùng 3 thìa nước mắm đậm đặc có độ đạm cao và 1 thìa giấm gạo. 
• Đem lòng trụng vào bát nước trong 15’. Vớt ra để ráo và cắt khúc vừa ăn

Cần khử sạch mùi hôi của lòng trước khi chế biến lòng bò xào dưa chua

Dưa chua mua về đem rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ mặn.

Cà chua rửa sạch cắt hạt lựu. Hành lá, rau răm, rau mùi rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.

=>>> Xem thêm: Top các quán lòng đáng thử ở Hà Nội

Chế biến

Bắc chảo cùng với dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho ½ số tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp tục bỏ số lòng bò đã cắt khúc vào đảo cùng một ít hạt nêm và tiêu. Xào nhanh tay trong 30s thì bỏ ra đĩa.

Mách nhỏ: Không nên xào lòng bò lâu sẽ khiến lòng dai và khô.

Dùng chính chảo đấy để tiếp tục xào dưa và cà chua cùng số tỏi còn lại. Nêm nếm cùng hạt nêm và nước mắm. Đợi đến khi cà chua và dưa đã mềm thì cho lòng bò vào đảo đều.

Lòng bò dai giòn kết hợp cùng dưa chua cải muối sẽ khiến mâm cơm trở nên đậm đà tròn vị hơn

Như vậy PATO đã cùng bạn hoàn thành xong 2 công thức lòng xào dưa ngon miệng đưa cơm đơn giản dễ làm, chắc chắn sẽ giúp thực đơn gia đình bạn trở nên phong phú hơn. Hãy ấn theo dõi PATO để học thêm nhiều công thức nấu ăn khác.