Bánh Cheese Tart Nhật Bản – Nhân Kem Tan Chảy, Vỏ Giòn Thơm Bơ

Cheese tart Nhật Bản - món bánh tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến bao tín đồ mê ngọt "nghiện" từ lần thử đầu tiên. Vỏ bánh giòn rụm, thơm lừng mùi bơ kết hợp với phần nhân phô mai mềm mịn, béo ngậy tan chảy trong miệng đã tạo nên điểm nhấn đặc biệt của món bánh này. Không chỉ nổi tiếng tại Nhật, cheese tart còn gây sốt tại nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam. Nếu bạn từng xuýt xoa với bánh cheese tart ở các tiệm bánh Nhật, thì giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà với công thức đơn giản mà Pato sắp chia sẻ dưới đây!

Cheese tart là gì? Vì sao món này “hot”?

Lớp vỏ giòn và nhân phô mai tan chảy - lý do khiến cheese tart gây nghiện!

Cheese tart là một loại tart ngọt đặc trưng với phần vỏ bánh giòn mỏng và phần nhân kem phô mai nướng vừa chín tới, tạo cảm giác tan chảy trong miệng. Món bánh này có xuất xứ từ Nhật Bản và nhanh chóng trở thành hiện tượng nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ và nhân, hương vị béo ngậy nhưng không ngán.

Điểm làm nên sự “hot” của cheese tart chính là cảm giác “2 trong 1” phần vỏ giòn rụm đối lập thú vị với lớp nhân mềm mại, thơm mùi phô mai. Đây là món bánh có thể dùng như món tráng miệng sau bữa ăn hoặc dùng làm quà biếu sang trọng, độc đáo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ là bước đầu tiên để làm ra món bánh cheese tart hoàn hảo

Để làm nên những chiếc cheese tart chuẩn Nhật, bạn cần chuẩn bị hai phần nguyên liệu: vỏ bánh và nhân kem phô mai.

Vỏ bánh:

• Bơ lạt không muối: 100g (để ở nhiệt độ phòng)
  Đường xay: 40g

• Lòng đỏ trứng: 1 quả

• Bột mì đa dụng: 160g

• Muối: 1 nhúm nhỏ

Nhân kem phô mai:

• Cream cheese: 200g

• Whipping cream: 100ml

• Sữa tươi không đường: 50ml

• Bơ lạt: 20g

• Đường trắng: 50g

• Tinh chất vani: 1/2 thìa cà phê

• Bột bắp: 1 thìa cà phê (để tạo độ sánh)

Hướng dẫn làm bánh Cheese tart siêu đơn giản

Bạn nghĩ để làm ra chiếc cheese tart "chuẩn vị Nhật" thì cần kỹ thuật phức tạp? Không đâu! Với vài thao tác cơ bản và một chút kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể chinh phục món bánh này ngay tại nhà. Cùng Pato bắt tay vào bếp với công thức đơn giản, dễ hiểu dưới đây nhé!

Nướng đúng cách để giữ được lớp vỏ giòn, nhân mềm – bí quyết tạo nên chiếc cheese tart ‘chuẩn vị Nhật’

Bước 1: Làm vỏ bánh tart

• Trộn bơ và đường cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó cho lòng đỏ trứng vào và đánh đều.

• Thêm bột mì và muối, nhào nhẹ đến khi bột mịn, không dính tay.

• Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

• Sau khi bột nghỉ, cán mỏng và lót vào khuôn tart (loại khuôn có đế rời càng tốt), đâm nhẹ vài lỗ dưới đáy để không bị phồng khi nướng.

Bước 2: Nướng vỏ bánh

• Làm nóng lò ở 170°C, nướng vỏ bánh trong khoảng 10–12 phút cho đến khi vàng nhạt.

• Lấy ra để nguội hoàn toàn.

Bước 3: Làm nhân cheese

• Đánh mềm cream cheese rồi cho đường vào, khuấy đều.

• Thêm sữa, whipping cream, bơ lạt và tinh chất vani. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi mịn và đặc sánh.

• Rây vào một ít bột bắp để tạo độ đặc, khuấy thêm vài phút rồi tắt bếp.

• Đổ nhân vào vỏ bánh đã nướng sẵn, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh 1–2 tiếng để phần nhân định hình.

Cách nướng để vỏ giòn, nhân mềm - đúng kiểu Nhật

Cheese tart ngon không chỉ ở phần nhân kem mềm mịn mà còn ở lớp vỏ bánh giòn thơm bơ đặc trưng. Nướng đúng cách là yếu tố quyết định để đạt được sự tương phản hoàn hảo giữa hai phần này – điều tạo nên "linh hồn" của một chiếc bánh cheese tart chuẩn Nhật.

Để lớp vỏ bánh đạt độ giòn rụm mà không bị khô, bạn cần:

• Nướng sơ vỏ bánh trước (blind bake): Sau khi tạo hình vỏ bánh trong khuôn, hãy dùng nĩa xăm nhẹ đáy bánh, lót giấy nến lên bề mặt và đổ một lớp đậu hoặc bi gốm nướng bánh lên trên. Nướng ở nhiệt độ 170-175°C trong khoảng 10-12 phút. Việc này giúp lớp vỏ định hình, không bị thấm ẩm từ nhân khi nướng lần hai.

• Nướng lần hai với nhân bánh: Sau khi đổ phần nhân phô mai vào vỏ, tiếp tục nướng thêm 8-10 phút ở nhiệt độ 180°C. Không nên nướng quá lâu để tránh nhân bị khô, mất đi độ mềm tan đặc trưng.

• Làm nguội tự nhiên: Khi lấy bánh ra khỏi lò, để nguội từ từ ở nhiệt độ phòng rồi mới cho vào tủ lạnh. Nhờ vậy, vỏ bánh giữ được độ giòn, trong khi phần nhân vẫn dẻo mịn và tan ngay khi cắn vào.

Nếu bạn thích phần mặt bánh hơi cháy xém giống như ngoài hàng, có thể sử dụng chế độ nướng lửa trên thêm 1-2 phút cuối cùng, nhớ canh chừng kỹ để không bị cháy.

Cheese tart Nhật Bản không chỉ là món bánh ngon mà còn là trải nghiệm ẩm thực tinh tế, nhẹ nhàng đúng kiểu xứ hoa anh đào. Với công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà để chiêu đãi người thân hoặc làm món quà nhỏ đầy ý nghĩa.