Bánh Cuộn Dâu Tươi - Mềm Mịn, Nhân Kem Tươi Ngọt Lịm, Chuẩn Tiệm Bánh

Bánh Cuộn Dâu Tươi - Mềm Mịn, Nhân Kem Tươi Ngọt Lịm, Chuẩn Tiệm Bánh

Nếu bạn từng lướt mạng xã hội và “trúng tiếng sét” với những chiếc bánh cuộn xinh xắn đầy kem mềm mịn và dâu tươi ngọt mát, thì đã đến lúc cùng Pato thử làm món bánh này ngay tại nhà! Không quá cầu kỳ như vẻ ngoài, bánh cuộn dâu tươi chỉ cần một chút khéo léo là đã có thể chinh phục khẩu vị và ánh nhìn của mọi người. Dù là dịp đặc biệt hay chỉ là một chiều cuối tuần muốn "chiều" bản thân, món bánh này luôn là lựa chọn lý tưởng.

Bánh cuộn là “nữ hoàng” của các loại bánh ngọt

Bánh cuộn (Swiss roll) luôn nằm trong top những món tráng miệng được yêu thích bởi vẻ ngoài tinh tế, hương vị cân bằng giữa cốt bánh mềm nhẹ và lớp kem béo ngậy. Phiên bản bánh cuộn dâu tươi lại càng đặc biệt hơn khi kết hợp vị chua nhẹ từ dâu, vị ngọt dịu từ kem và độ xốp mịn hoàn hảo của lớp bánh, tất cả hòa quyện thành một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời.

Bánh cuộn được xem như một món ăn nghệ thuật của sự mềm mại và tinh tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm nên một chiếc bánh cuộn chuẩn tiệm, bạn cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Dưới đây là những thành phần không thể thiếu mà bạn cần chuẩn bị để bắt tay vào làm bánh cuộn dâu tươi thơm ngon với công thức chuẩn của Pato:

• Trứng gà tươi (4 quả) – giúp tạo kết cấu xốp mịn cho bánh.

• Đường trắng (70g) – để tạo độ ngọt dịu nhẹ.

• Bột mì số 8 (60g) – loại bột chuyên dùng cho bánh bông lan mềm nhẹ.

• Sữa tươi không đường (40ml) – giúp bánh mềm mượt hơn.

• Dầu ăn (30ml) – giữ bánh ẩm và không bị khô.

• Dâu tươi (100g) – nguyên liệu chính cho phần nhân và trang trí.

• Whipping cream (200ml) – phần kem tươi béo ngậy, mịn màng.

Chọn nguyên liệu chất lượng – bí quyết để bánh mềm mịn như mây

Bạn nghĩ bánh cuộn dâu tươi chỉ có thể làm ở tiệm bánh chuyên nghiệp? Không đâu! Chỉ cần một chiếc lò nướng và một chút kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tạo ra chiếc bánh mềm mịn, cuộn tròn đẹp mắt với lớp kem tươi ngọt dịu, xen lẫn dâu tươi mọng nước ngay trong căn bếp nhỏ của mình.

Bánh cuộn đẹp mắt bắt nhờ lớp kem mịn đều và lực cuộn tay nhẹ nhàng

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng

• Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ 4 quả trứng gà.

• Đánh lòng trắng cùng một nhúm muối và ½ phần đường (35g), chia thành 2–3 lần cho từ từ, đến khi tạo chóp mềm (bông mềm, không khô).

>> Mẹo nhỏ: Dùng âu sạch và khô, tránh dính dầu hay lòng đỏ để lòng trắng dễ bông.

Bước 2: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và bột

• Trong một tô khác, trộn lòng đỏ với phần đường còn lại, dầu ăn và sữa tươi không đường.

• Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ rồi khuấy nhẹ đến khi mịn.

>> Nên trộn theo hình vòng tròn hoặc kỹ thuật fold để tránh vỡ bọt khí sau khi trộn với lòng trắng.

Bước 3: Trộn hai hỗn hợp

• Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, lần lượt fold nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ + bột.

• Trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, không thấy vệt bột trắng nhưng không trộn quá tay.

>> Cách fold đúng: dùng phới dẹt đảo nhẹ nhàng từ dưới lên trên theo đường chữ J để giữ độ bông.

Bước 4: Nướng cốt bánh

• Lót giấy nến vào khuôn chữ nhật (kích thước khoảng 30x25cm), đổ bột vào, dàn đều mặt bánh.

• Dập nhẹ khuôn xuống bàn để loại bớt bọt khí lớn.

• Nướng ở 170°C trong 15–18 phút, lửa trên dưới, đến khi mặt bánh vàng nhẹ, ấn nhẹ không bị lõm.

>> Đừng nướng quá lâu sẽ khiến bánh khô và dễ nứt khi cuộn.

Bước 5: Làm nhân kem

• Đánh bông 200ml whipping cream với 20g đường đến khi kem bông cứng (dựng chóp).

• Rửa sạch dâu, cắt lát mỏng để xen vào nhân bánh hoặc để nguyên để trang trí.

>> Có thể thêm một chút vani hoặc mascarpone để tăng hương thơm và độ béo mịn cho kem.

Bước 6: Cuộn bánh

• Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn, để nguội bớt.

• Khi còn hơi ấm, đặt úp bánh xuống giấy nến mới, bóc lớp giấy cũ ra.

• Phết đều lớp kem lên mặt bánh, chừa mép ngoài 1–2cm, rải dâu lát đều mặt.

• Nhẹ nhàng cuộn bánh từ từ, dùng giấy nến gói chặt, cố định bánh rồi để tủ lạnh 1–2 giờ.

Bánh cuộn dâu tươi không chỉ ngon mà còn mang lại niềm vui trong quá trình làm bánh. Từ lựa chọn nguyên liệu, trộn bột, đến lúc cắt lát bánh ra, nhìn lớp kem và dâu tươi xen kẽ mềm mại. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã quen làm bánh, đây chắc chắn là công thức bạn sẽ muốn làm đi làm lại nhiều lần.