Cách Làm Bánh Flan Sữa Trứng - Mịn Mượt, Không Tanh
NỘI DUNG CHÍNH [Ẩn]
Bánh flan là một trong số ít loại bánh khiến nhiều người nhớ về những bữa tráng miệng tuổi thơ. Món bánh mịn mượt như lụa, ngọt dịu, béo thơm của sữa trứng và lớp caramel vàng óng tan chảy chính là "chiếc kết ngọt" hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn nào. Flan không chỉ được trẻ em yêu thích mà người lớn cũng khó lòng từ chối. Và tuyệt vời hơn cả: bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh flan tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, cùng Pato khám phá ngay nhé!
Bánh flan là món tráng miệng quốc dân, phù hợp cả trẻ em lẫn người lớn
Không chỉ là món tráng miệng quen thuộc trong thực đơn của nhiều gia đình, bánh flan còn được mệnh danh là “món ngọt quốc dân” bởi sự dễ ăn, mềm mịn và hương vị hài hòa. Nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng, sữa và caramel, flan tạo nên cảm giác béo nhẹ, ngọt dịu, mịn tan trong miệng mà không gây ngán. Loại bánh phù hợp với cả trẻ nhỏ, người lớn tuổi hay người đang muốn ăn uống lành mạnh.
Mỗi thìa bánh flan như mang theo sự dịu dàng, thanh mát, rất lý tưởng cho những buổi xế chiều, bữa ăn nhẹ hay món tráng miệng sau bữa chính. Không quá phức tạp như các loại bánh Âu cầu kỳ khác, flan dễ làm, không cần máy móc đặc biệt, chỉ cần bạn chọn đúng nguyên liệu và nắm vững vài bí quyết nhỏ là đã có ngay món bánh ngon chẳng kém tiệm.
Flan là món ngọt khiến mọi thế hệ đều yêu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món flan sữa trứng béo mịn, thơm dịu mà không bị tanh hay rỗ mặt, việc chọn nguyên liệu chất lượng là bước đầu tiên quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cơ bản, dễ mua và hoàn toàn có thể đặt online nhanh chóng:
Bước đầu để có chiếc flan mượt mà và hoàn hảo như ngoài tiệm là chọn nguyên liệu chất lượng
Trứng gà ta (4 quả): Nên chọn trứng gà ta tươi để có màu flan đẹp, vị thơm tự nhiên và ít tanh hơn so với trứng công nghiệp.
Sữa tươi không đường (400ml): Dùng sữa tươi thanh trùng giúp flan mịn, thơm béo mà không bị ngọt gắt.
Sữa đặc (120ml): Sữa đặc ông Thọ hoặc loại ít đường là lựa chọn lý tưởng để tăng vị ngọt dịu và độ sánh mượt.
Đường cát trắng (70g): Dùng đường tinh luyện để làm phần caramel cho đáy bánh.
Vani chiết xuất (1 ống hoặc 1/2 muỗng cà phê): Vani nguyên chất sẽ giúp át mùi tanh trứng và làm dậy hương thơm quyến rũ cho bánh.
Nước lọc (30ml): Để pha cùng đường làm caramen.
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm khuôn ramekin hoặc hũ thủy tinh chịu nhiệt để đổ bánh, và nồi hấp hoặc lò nướng. Nếu chưa có, bạn có thể tham khảo một số khuôn flan tiện dụng đang được yêu thích hiện nay.
Cách làm flan mịn không rỗ mặt, không bị tanh trứng
Bạn từng thất vọng khi bánh flan bị rỗ mặt hay còn mùi tanh trứng? Đừng lo! Với một vài kỹ thuật đơn giản trong khâu đánh trứng, lọc hỗn hợp và điều chỉnh nhiệt độ, bạn hoàn toàn có thể chinh phục món tráng miệng quốc dân này ngay tại nhà. Flan mịn mượt, thơm ngọt, tan ngay trong miệng, không cần là đầu bếp chuyên nghiệp, chỉ cần làm theo hướng dẫn của Pato dưới đây!
Để bánh flan đạt độ mịn hoàn hảo, hãy nhẹ tay với trứng và luôn lọc kỹ hỗn hợp trước khi hấp
Bước 1: Làm phần caramel
Cho 70g đường cát trắng và 30ml nước lọc vào nồi nhỏ, đặt lên bếp lửa nhỏ.
Khi hỗn hợp bắt đầu chuyển màu vàng nâu, lắc nhẹ nồi cho đều màu. Tuyệt đối không khuấy bằng thìa vì dễ bị lại đường.
Khi đạt màu cánh gián, nhanh tay đổ caramen vào khuôn (ramekin hoặc hũ thủy tinh). Nghiêng nhẹ khuôn để caramel phủ đều đáy.
Bước 2: Đánh trứng đúng cách
Đập 4 quả trứng gà tươi vào tô, dùng phới lồng cầm tay khuấy nhẹ theo một chiều. Không đánh mạnh để tránh tạo bọt (nguyên nhân chính làm flan bị rỗ mặt).
Bước 3: Hòa sữa và lọc hỗn hợp
Cho 400ml sữa tươi không đường và 120ml sữa đặc vào nồi, khuấy đều, đun ấm nhẹ đến khoảng 40–50°C (sờ tay thấy ấm, không nóng). Sau đó, cho vani vào để khử mùi tanh trứng.
Đổ hỗn hợp sữa từ từ vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ.
>> Mẹo nhỏ: Nếu không chắc tay, bạn có thể dùng nhiệt kế nấu ăn để kiểm tra nhiệt sữa
Rây hỗn hợp qua rây mịn 2–3 lần để loại bỏ phần lợn cợn và bọt khí. Bước này giúp flan mượt và trong hơn khi hấp/nướng.
Bước 5: Đổ khuôn và nướng hoặc hấp
Đổ hỗn hợp vào khuôn đã có caramel.
Đậy mặt khuôn bằng giấy bạc hoặc nắp để tránh nước rơi vào bánh khi hấp.
Cách hấp: Đặt khuôn vào xửng, hấp lửa nhỏ trong 30–40 phút. Mở nắp xửng vài giây mỗi 10 phút để hạ nhiệt, tránh flan bị rỗ.
Cách nướng cách thủy: Đặt khuôn vào khay nước nóng, nướng 150–160°C trong 40–50 phút (nhiệt tùy lò).
Bước 6: Kiểm tra và làm nguội
Dùng tăm xăm vào giữa bánh. Nếu rút ra tăm sạch, không dính sệt là flan đã chín.
Để nguội hoàn toàn rồi để ngăn mát tủ lạnh 4–6 tiếng trước khi dùng, bánh sẽ ngon và định hình tốt hơn.
Bánh flan là lựa chọn tuyệt vời để khép lại bất kỳ bữa ăn nào bằng một nốt ngọt dịu dàng, mềm mượt và mát lạnh. Dù bạn là người mới vào bếp hay đã quen tay làm bánh, công thức này chắc chắn sẽ giúp bạn chinh phục món flan “đúng chuẩn tiệm” mà không cần dụng cụ cầu kỳ. Bạn có thể thử làm ngay hôm nay với nguyên liệu dễ mua và công thức không thể đơn giản hơn, được Pato gợi ý trong bài trên nhé!
