Công thức làm bánh cuốn Cao Bằng ngon chuẩn vị

Bánh cuốn là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, thế nhưng bánh cuốn Cao Bằng lại mang một sắc thái riêng biệt không thể nhầm lẫn. Không chỉ là món ăn sáng ưa chuộng, bánh cuốn Cao Bằng còn gợi nhớ đến hương vị quê nhà đặc trưng của vùng núi phía Bắc. Nếu bạn muốn tự tay thực hiện món bánh này tại nhà thì công thức dưới đây sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.

Điểm khác biệt giữa bánh cuốn Cao Bằng và bánh cuốn Hà Nội

Dù cùng tên gọi, bánh cuốn Cao Bằng lại sở hữu những nét rất riêng so với bánh cuốn Hà Nội. Bánh cuốn Hà Nội thường ăn kèm chả quế, giò, có phần nhân thịt băm mộc nhĩ được cuộn trong lớp bánh mỏng. Trong khi đó, bánh cuốn Cao Bằng không nhân, nhưng lại được ăn cùng nước hầm xương nóng hổi, có trứng trần, giò lụa hoặc thịt viên, tạo nên tổng thể đậm đà, ấm áp và đầy dinh dưỡng.

Điểm đặc biệt nữa là lớp bánh ở Cao Bằng mỏng hơn, mềm và dai nhẹ nhờ vào cách tráng thủ công bằng vải mỏng và xử lý bột cẩn thận. Cách thưởng thức cũng khác biệt, người ta ăn bánh với nước dùng, như một món phở bánh cuốn, thay vì chấm với nước mắm pha như thường lệ.

Bánh cuốn Cao Bằng thường ăn với nước xương, nhưng bánh cuốn Hà Nội lại thường chấm với nước mắm đậm vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh cuốn Cao Bằng chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần bánh:

• 200g bột gạo tẻ (loại ngon)
• 30g bột năng
• 600ml nước lọc
• 1 thìa cà phê muối
• Dầu ăn để chống dính

Phần nước dùng và ăn kèm:

• 1kg xương ống (lợn hoặc gà tùy khẩu vị)
• 1 quả trứng gà (mỗi suất ăn)
• 200g giò lụa hoặc chả quế
• 2 - 3 củ hành tím nướng
• Rau mùi, hành lá, hành phi
• Gia vị: muối, nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu

Bánh cuốn cao bằng nổi tiếng với hương vị nước dùng thanh dậy vị

Cách làm bánh cuốn cao bằng ngon chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị phần bột bánh

Hòa tan bột gạo, bột năng, muối và nước lọc. Khuấy đều cho đến khi bột mịn, không vón cục, sau đó để bột nghỉ ít nhất 1 tiếng trước khi tráng bánh để bột ngấm nước tốt hơn, giúp bánh mềm và không bị bở.

Bước 2: Nấu nước dùng

Rửa sạch xương, chần sơ qua nước sôi rồi hầm cùng hành tím nướng trong khoảng 1,5 – 2 giờ. Thêm nước mắm, muối, hạt nêm vừa ăn. Trước khi ăn khoảng 10 phút, thả trứng gà vào nước dùng và luộc trứng trần trong khoảng 3 – 4 phút là vừa lòng đào.

Bước 3: Tráng bánh

Dùng nồi tráng bánh hoặc nồi hơi có căng vải mỏng, đun sôi nước. Dùng muôi múc một lớp bột mỏng đổ lên mặt vải, dàn đều rồi đậy nắp. Sau khoảng 30 – 45 giây, bánh sẽ chín và trong mờ. Dùng thanh tre mỏng nhấc bánh ra, xếp gọn lên đĩa. Có thể phết chút dầu để bánh không dính vào nhau.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Xếp bánh cuốn vào bát tô, rắc hành phi, hành lá thái nhỏ, thêm lát giò và trứng trần. Chan nước dùng nóng lên, rắc thêm chút tiêu nếu thích. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng, kèm theo rau thơm và chấm với chút nước mắm ớt tỏi nếu muốn thêm đậm đà.

Bánh cuốn Cao Bằng cực dễ để làm tại nhà, chiêu đãi gia đình với bữa sáng đặc biệt

Với công thức làm bánh cuốn Cao Bằng đơn giản nhưng chuẩn vị trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm món bánh cuốn Cao Bằng ngon như ngoài hàng ngay tại nhà. Vị ngọt của nước dùng, mềm dai của lớp bánh mỏng, thơm béo của trứng trần và giò tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa lạ vừa quen.

Đừng quên truy cập Pato.com.vn để tìm thêm nhiều công thức bánh ngon khác giúp việc nấu ăn trở nên dễ dàng và thú vị hơn mỗi ngày!