Công thức làm bánh mandu bất bại

Bánh mandu là món bánh gói truyền thống của Hàn Quốc, không chỉ nổi tiếng nhờ phần vỏ mỏng, nhân đậm đà mà còn ghi điểm bởi cách chế biến phong phú: hấp, chiên, luộc đều ngon. Với công thức làm bánh mandu bất bại dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp nhà mình, đảm bảo thơm ngon như ngoài tiệm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mandu

Mandu hay còn gọi là bánh gối Hàn Quốc, nổi bật với lớp vỏ mỏng mềm bao lấy phần nhân đậm đà, giàu dinh dưỡng. Để làm khoảng 20-25 chiếc bánh mandu cho 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dưới đây:

Mandu đậm vị hấp dẫn siêu đơn giản bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà

Phần vỏ bánh mandu

• Bột mì đa dụng: 250g - Đây là thành phần chính tạo nên lớp vỏ bánh. Bột mì đa dụng có độ gluten vừa phải, giúp vỏ bánh mềm, dẻo nhưng không quá dai. Bạn nên rây mịn bột trước khi nhào để vỏ mịn và dễ cán mỏng.
• Nước ấm: 120ml - Nước ấm giúp bột dễ kết dính và nhanh mềm hơn so với nước lạnh. Nhiệt độ nước lý tưởng là khoảng 40-45°C, giúp kích hoạt gluten một cách hiệu quả.
• Muối: ½ thìa cà phê - Một lượng nhỏ muối giúp vỏ bánh có vị đậm đà nhẹ, đồng thời giúp tăng độ đàn hồi cho phần bột khi nhào.

Phần nhân bánh mandu

• Thịt heo xay: 200g - Là nguyên liệu chính tạo độ ngậy và kết cấu cho nhân bánh. Nên chọn phần thịt vai hoặc thịt ba chỉ xay, có chút mỡ để nhân không bị khô khi hấp hoặc chiên.
• Miến Hàn Quốc: 100g (đã luộc chín, cắt nhỏ) - Miến làm từ khoai lang có độ dai nhẹ, thấm gia vị tốt, giúp tạo kết cấu độc đáo cho nhân. Cắt miến thành đoạn ngắn 2-3cm để dễ trộn và gói bánh.
• Bắp cải: 100g (bào sợi mỏng) - Bắp cải tạo độ ngọt tự nhiên, giúp cân bằng hương vị béo từ thịt. Nên trộn muối và vắt ráo nước trước khi trộn cùng nhân để tránh làm nhân bị nhão.
• Hành lá: 2 nhánh (thái nhỏ) - Tạo độ thơm, màu sắc bắt mắt và tăng độ tươi cho nhân bánh.
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê - Tỏi là gia vị không thể thiếu giúp khử mùi thịt và tạo mùi thơm đặc trưng khi bánh chín.
• Dầu mè: 1 thìa cà phê - Tạo hương vị đặc trưng cho ẩm thực Hàn Quốc, giúp phần nhân bóng mượt và dậy mùi thơm.
• Nước tương Hàn Quốc (ganjang): 1 thìa canh -  Làm dậy hương vị đậm đà và giúp nhân bánh có màu đẹp mắt. Nếu không có ganjang, có thể dùng xì dầu thông thường nhưng hương vị sẽ khác nhẹ.
• Gia vị thông dụng: muối, tiêu, hạt nêm (tùy khẩu vị) - Giúp hoàn thiện hương vị nhân bánh theo sở thích. Cần nếm thử trước khi gói để đảm bảo vị vừa ăn.

Hướng dẫn công thức làm bánh mandu tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, cùng bắt tay vào làm món bánh mandu truyền thống chuẩn vị Hàn Quốc theo các bước dưới đây. Công thức này phù hợp cho cả người mới bắt đầu và những ai muốn nâng cao tay nghề làm bánh Á Đông tại nhà.

Bạn có thể thử hấp một ít nhân để nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng trước khi gói

Bước 1: Làm vỏ bánh mandu

• Cho 250g bột mì đã rây mịn vào tô lớn. Thêm ½ thìa cà phê muối và trộn đều.
• Từ từ đổ 120ml nước ấm vào, vừa đổ vừa nhào để bột kết dính thành khối.
• Nhào bột trong khoảng 10 phút đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
• Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng giúp gluten giãn đều, dễ cán mỏng hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh mandu

• Trộn đều thịt heo xay, miến luộc đã cắt, bắp cải đã vắt ráo nước, hành lá, tỏi băm trong một tô lớn.
• Thêm vào hỗn hợp 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh nước tương Hàn Quốc, cùng một chút tiêu, muối và hạt nêm theo khẩu vị.
• Dùng tay hoặc thìa lớn trộn đều cho đến khi nhân kết dính và dậy mùi thơm.

Bước 3: Cán và gói bánh

• Sau khi bột đã nghỉ đủ, chia bột thành từng phần nhỏ. Dùng cán bột lăn mỏng thành miếng tròn có đường kính khoảng 8-10cm.
• Cho 1 muỗng canh nhân vào giữa vỏ bánh, gập đôi lại và miết chặt mép. Bạn có thể tạo viền xoắn hoặc dùng khuôn ép mandu cho nhanh và đẹp.

Bước 4: Chế biến mandu

Bạn có thể chọn 1 trong 3 cách chế biến phổ biến dưới đây:

• Hấp: Đặt bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 10 phút trên lửa vừa đến khi vỏ trong và nhân chín mềm.
• Chiên: Làm nóng dầu trong chảo, chiên bánh đến khi vàng giòn cả hai mặt. Sau đó cho thêm 2-3 muỗng canh nước, đậy nắp và để bánh “rán hấp” khoảng 3 phút cho chín đều.
• Luộc: Thả bánh vào nồi nước sôi có thêm chút muối. Khi bánh nổi lên bề mặt, vớt ra và để ráo.

Bước 5: Pha nước chấm chuẩn Hàn

• Pha nước chấm gồm: 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh giấm gạo, ½ thìa cà phê dầu mè, một chút đường và ớt tươi cắt lát (nếu thích cay).
• Khuấy đều và rưới lên mandu khi ăn hoặc dùng để chấm riêng.

Với công thức làm bánh mandu đơn giản tại nhà vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, đậm đà hương vị Hàn Quốc cho cả gia đình cùng thưởng thức. Từng lớp vỏ mỏng mềm ôm trọn phần nhân đậm đà, ăn kèm nước chấm đúng chuẩn sẽ khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa.

Để tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng, bạn có thể tham khảo và lựa chọn nguyên liệu làm bánh mandu chuẩn vị Hàn Quốc trên các gian hàng uy tín được gợi ý tại Pato.com.vn - nơi tổng hợp đầy đủ công thức làm bánh, giúp quá trình nấu nướng của bạn trở nên nhẹ nhàng và thú vị hơn.