Công thức làm bánh tráng cá cơm ngon bất bại
NỘI DUNG CHÍNH [Ẩn]
Bánh tráng cá cơm là món đặc sản độc đáo mang đậm hương vị biển cả, vừa giòn rụm, đậm đà vừa có thể dùng làm món ăn chơi hay ăn kèm cơm nóng đều tuyệt hảo. Bạn có từng thưởng thức món bánh tráng mỏng tang nhưng lại ẩn chứa trọn vẹn vị cá cơm mằn mặn, cay cay ấy chưa? Nếu chưa, hãy cùng Pato.com.vn khám phá công thức làm bánh tráng cá cơm ngon bất bại tại nhà, vừa dễ làm vừa có thể tùy biến theo khẩu vị riêng!
Nguồn gốc của bánh tráng cá cơm
Bánh tráng cá cơm có xuất xứ từ các vùng ven biển miền Trung như Quảng Ngãi, Bình Định hay Khánh Hòa, nơi dồi dào nguồn cá cơm tươi sống. Người dân nơi đây tận dụng những mẻ cá cơm tươi mới đánh bắt, trộn cùng gia vị rồi trải mỏng, phơi nắng thành những chiếc bánh tráng thơm nức. Cái tài tình của món bánh này không chỉ ở hương vị mà còn ở cách kết hợp giữa vị mặn mòi của biển cả với sự giản dị của nguyên liệu địa phương.
Hiện nay, bạn hoàn toàn có thể làm bánh tráng cá cơm tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích món ngon miền biển nhưng lại không có điều kiện mua sẵn ngoài chợ.
Bánh tráng cá cơm, món bánh tuổi thơ của trẻ em miền Trung
Nguyên liệu làm bánh tráng cá cơm
Để làm ra những chiếc bánh tráng cá cơm ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đúng tỷ lệ. Bạn có thể dễ dàng mua các nguyên liệu bên dưới ngoài chợ hoặc trên các sàn TMĐT, đừng quên chọn loại chất lượng để bánh không bị tanh và dễ thành công hơn nhé!
Cá cơm tươi (hoặc khô loại ngon): 200g - chọn loại cá cơm nhỏ, thân trong, không tanh.
Bột gạo: 150g - giúp tạo lớp nền mềm, dễ tráng mỏng.
Bột năng: 50g - tạo độ dai và kết dính cho bánh.
Tỏi: 2–3 tép - băm nhuyễn.
Ớt tươi: 1-2 trái - tùy khẩu vị ăn cay.
Gia vị: muối, đường, tiêu xay, nước mắm - nêm nếm cho đậm đà.
Dầu ăn - để phi tỏi, tạo mùi thơm và giúp bánh không bị khô.
Dụng cụ cần có: xửng hấp, khuôn tráng bánh, chảo chống dính hoặc nồi hấp có vỉ.
Nguyên liệu làm bánh tráng cá cơm đơn giản, dễ tìm thân thuộc với cuộc sống thường nhật
Công thức làm bánh tráng cá cơm chuẩn vị tại nhà
Đây là phần quan trọng nhất, Pato sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự làm bánh tráng cá cơm tại nhà một cách dễ dàng, không cần kỹ thuật cầu kỳ. Công thức này đã được nhiều người thử nghiệm và đều cho ra thành phẩm thơm ngon, giòn rụm đúng vị miền biển.
Bước 1: Sơ chế cá cơm
Nếu dùng cá cơm tươi: rửa sạch, để ráo và phi sơ với tỏi + một ít nước mắm cho thơm.
Nếu dùng cá cơm khô: ngâm nước khoảng 15 phút, vớt ra để ráo, xé nhỏ rồi phi như trên.
>> Mẹo: Phi cá cùng ít đường và nước mắm sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả và tăng độ dẻo ngọt cho bánh.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột
Trộn đều bột gạo + bột năng với khoảng 300ml nước.
Thêm vào hỗn hợp một chút muối, đường và tiêu xay.
Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn, không bị lợn cợn.
Bước 3: Pha chế phần nhân
Trộn cá cơm đã phi thơm với một ít ớt băm (tùy khẩu vị).
Nếu thích đậm đà hơn, có thể thêm hành phi hoặc mè rang vào hỗn hợp.
Bước 4: Tráng bánh
Đặt khuôn lên xửng hấp đang sôi nước.
Múc một muỗng hỗn hợp bột vào, dàn đều mỏng trên khuôn.
Ngay khi lớp bột còn ướt, nhanh tay rắc đều phần nhân cá cơm lên trên.
Đậy nắp và hấp khoảng 4-5 phút cho đến khi bánh chín, trong veo.
Bước 5: Phơi hoặc nướng
Sau khi hấp chín, lấy bánh ra để nguội trên lá chuối hoặc vỉ nướng.
Phơi nắng 1-2 ngày để bánh khô, hoặc sấy bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp nếu không có nắng.
Khi ăn, nướng trên than hoặc lò để bánh giòn rụm, thơm lừng.
Hy vọng với công thức làm bánh tráng cá cơm ngon bất bại được chia sẻ ở trên, bạn đã sẵn sàng để vào bếp thử sức cùng món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn này. Đừng quên lựa chọn nguyên liệu cá cơm ngon và bột gạo chất lượng để tăng tỷ lệ thành công.
