Làm bánh mướt ram cho bữa sáng ấm bụng siêu nhanh
NỘI DUNG CHÍNH [Ẩn]
Một buổi sáng se lạnh mà được thưởng thức món bánh mướt ram nóng hổi, giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong thì không còn gì tuyệt hơn. Món ăn tưởng chừng cầu kỳ này thực ra lại rất dễ thực hiện nếu bạn nắm đúng bí quyết. Cùng Pato.com.vn vào bếp học ngay cách làm bánh mướt ram siêu nhanh, siêu ngon để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguồn gốc của món bánh mướt ram
Bánh mướt ram là một món ăn truyền thống nổi bật của vùng đất Nghệ An - Hà Tĩnh, nơi nổi tiếng với nền ẩm thực mộc mạc nhưng đầy tinh tế. Món ăn này là sự kết hợp giữa hai phần riêng biệt: bánh mướt, mềm, dẻo, gần giống bánh cuốn nhưng có độ dai nhẹ đặc trưng, và ram tức chả giò được cuốn nhỏ, chiên giòn vàng ruộm.
Sự hòa quyện giữa lớp bánh mướt mịn màng và nhân ram nóng hổi, giòn tan tạo nên một món ăn dân dã nhưng cuốn hút. Mỗi buổi sáng, người dân xứ Nghệ thường ghé các gánh hàng nhỏ ven đường để mua một phần bánh mướt ram ăn kèm nước mắm chua ngọt, vừa tiện lợi vừa đủ đầy dinh dưỡng.
Không chỉ là món ăn sáng quen thuộc, bánh mướt ram còn là ký ức tuổi thơ của bao người con miền Trung
Nguyên liệu làm bánh mướt ram
Để làm món bánh mướt ram thơm ngon chuẩn vị Nghệ An tại nhà, bạn cần chuẩn bị hai phần nguyên liệu riêng biệt: phần bánh mướt và phần ram chiên giòn. Các nguyên liệu đều dễ tìm, và thân thuộc trong đời sống hàng ngày của người dân Việt Nam, cùng Pato chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp ngay thôi!
Một lớp bánh mướt mịn màng bọc ngoài chiếc ram giòn tan được làm từ những nguyên liệu đơn giản và thân thuộc
Nguyên liệu làm bánh mướt:
Bột gạo: 300gr - nên chọn loại bột gạo mịn chuyên dùng làm bánh cuốn để bánh mướt được mềm, mướt và không bị bể khi tráng.
Bột năng: 40gr - giúp tạo độ dai nhẹ, mềm mượt hơn cho bánh.
Muối: 3gr
Nước lọc: 600ml
Nguyên liệu làm ram:
Thịt heo xay: 500gr - chọn thịt tươi có chút mỡ để nhân ram không bị khô.
Nấm mèo khô: 15gr - ngâm nở, thái nhỏ.
Bún tàu (miến): 15gr - ngâm mềm, cắt nhỏ.
Hành lá: 1 ít thái nhỏ.
Tỏi ớt băm: 1 ít dùng cho cả phần nhân và nước chấm.
Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm - nêm theo khẩu vị.
Nguyên liệu làm nước chấm:
Nước mắm: 50ml
Nước lọc: 50ml
Đường: 5gr
Tỏi ớt băm: 1 ít
Chanh: 1 trái, vắt lấy nước cốt
Rau ăn kèm (rửa sạch, để ráo):
Xà lách
Rau diếp cá
Dưa leo
Giá đỗ
Cách làm bánh mướt ram nhanh gọn cho bữa sáng gia đình
Chỉ cần dành khoảng 45 phút buổi sáng, bạn đã có thể chuẩn bị một bữa ăn đầy đủ, nóng hổi và đậm chất miền Trung cho cả nhà. Dưới đây là các bước làm bánh mướt ram đơn giản mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.
Ram nên chiên lửa vừa để chín kỹ bên trong mà không bị cháy lớp ngoài
Bước 1: Làm bột bánh mướt
Trộn đều 300gr bột gạo, 40gr bột năng, 3gr muối và 600ml nước lọc. Khuấy cho hỗn hợp bột tan đều, không bị vón cục.
Để bột nghỉ khoảng 30 phút giúp bánh mềm mịn hơn. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị phần nhân ram.
Bước 2: Chuẩn bị nhân ram
Ngâm nở nấm mèo và bún tàu, sau đó cắt nhỏ.
Trộn đều thịt heo xay, nấm mèo, bún tàu, hành lá thái nhỏ, tỏi ớt băm, cùng các gia vị (nước mắm, tiêu, hạt nêm, một chút đường) cho vừa ăn.
Dùng bánh tráng mỏng hoặc bánh đa nem để cuốn nhân thành từng cuốn nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Chiên ram
Làm nóng chảo với một lớp dầu vừa phải. Cho từng cuốn ram vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra giấy thấm dầu.
Bước 4: Tráng bánh mướt
Chuẩn bị xửng hấp hoặc nồi có lớp vải mỏng căng trên miệng.
Khi nước sôi, múc một vá bột đổ lên mặt vải, dàn đều thành hình tròn mỏng. Đậy nắp khoảng 30 giây - 1 phút cho bánh chín.
Dùng cây lấy bánh lật nhẹ để gỡ bánh ra, đặt lên mâm đã thoa dầu ăn mỏng để chống dính.
Bước 5: Pha nước chấm
Hòa tan 50ml nước mắm, 50ml nước lọc, 5gr đường, tỏi ớt băm, và nước cốt chanh. Điều chỉnh lại độ chua – mặn – ngọt theo khẩu vị gia đình bạn.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Dọn bánh mướt xếp lớp ra đĩa, đặt ram chiên giòn bên cạnh.
Ăn kèm với xà lách, rau diếp cá, dưa leo, giá đỗ và chấm nước mắm pha sẵn.
Với cách làm bánh mướt ram đơn giản, nhanh gọn và đầy đủ hương vị như trên, bạn hoàn toàn có thể biến căn bếp nhỏ của mình thành một góc quê đậm đà hương vị miền Trung. Món bánh vừa mềm thơm, lại có phần ram giòn rụm bên cạnh, ăn kèm rau sống và nước mắm tỏi ớt là đủ khiến cả nhà hài lòng trong một buổi sáng bận rộn. Ghé Pato để khám phá thêm nhiều công thức làm bánh hấp dẫn tại nhà, vào bếp và trổ tài nấu ăn ngay thôi!
