Mách bạn cách làm bánh mỳ cay hải phòng

Không cần phải cất công ra tận đất cảng, bạn hoàn toàn có thể tự làm món bánh mỳ cay Hải Phòng chuẩn vị tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản. Vị giòn thơm của bánh mỳ que nướng giòn, nhân pate béo ngậy kết hợp cùng tương ớt cay nồng đặc trưng chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh mỳ cay Hải Phòng đúng chuẩn tại nhà, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ ba nhóm nguyên liệu: phần bánh mỳ que, phần nhân pate gan và phần tương ớt cay truyền thống.

Phần bánh mỳ que:

• Bột mì số 13 (loại chuyên dụng cho bánh mỳ dai giòn): 300g
• Men nở instant: 5g
• Đường trắng: 10g
• Muối tinh: 5g
• Dầu ăn không mùi: 10ml
• Nước ấm (khoảng 40 – 45 độ C): 180ml

Lưu ý: Nên sử dụng loại bột mì có hàm lượng protein cao để bánh có độ nở và kết cấu giòn dai đặc trưng như bánh mỳ que ngoài tiệm.

Phần nhân pate gan:

• Gan heo tươi: 200g
• Mỡ heo: 100g
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa cà phê
• Bơ lạt: 30g
• Gia vị nêm vừa ăn: muối, tiêu, nước mắm

Mẹo nhỏ: Ngâm gan với sữa tươi không đường khoảng 15 phút trước khi chế biến để khử mùi và làm mềm gan, giúp pate thơm ngon hơn.

Phần tương ớt cay đặc trưng:

• Ớt đỏ tươi: 100g
• Tỏi bóc vỏ: 1 củ
• Giấm gạo: 50ml
• Đường trắng: 2 thìa canh
• Muối: ½ thìa cà phê

Với đầy đủ nguyên liệu như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh mỳ cay Hải Phòng thơm nức mũi, béo ngậy và đậm vị để chiêu đãi cả nhà.

Một chút cay nồng, một chút béo bùi từ pate, hòa quyện trong chiếc bánh mỳ nóng giòn chuẩn Hải Phòng

Hướng dẫn làm bánh mỳ cay hải phòng chuẩn vị

Để tạo nên chiếc bánh mỳ cay đúng chuẩn hương vị Hải Phòng, bạn sẽ cần thực hiện theo ba phần chính: làm vỏ bánh mỳ que giòn rụm, pate béo mịn và tương ớt cay đậm đà. Cùng PATO bắt tay vào bếp với các bước đơn giản dưới đây.

Chiếc bánh mỳ cay nhỏ bé, nhưng lại mang trong mình cả một bầu trời ký ức

Làm vỏ bánh mỳ que

Bước 1: Nhào bột
Trộn đều bột mì, men nở, đường và muối trong một tô lớn. Thêm nước ấm và dầu ăn vào, nhào bột liên tục khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay và có độ đàn hồi.

Bước 2: Ủ bột
Đặt bột vào âu, bọc kín và ủ trong khoảng 60-90 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Tạo hình và nướng bánh
Chia bột thành các phần nhỏ, vê dài thành hình que. Đặt lên khay nướng, tiếp tục ủ thêm 20 phút. Làm nóng lò ở 200°C, nướng bánh 10-12 phút đến khi chín vàng đều và giòn thơm.

Làm pate gan

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gan heo rửa sạch, ngâm sữa tươi để khử mùi, sau đó cắt nhỏ. Mỡ heo và hành tây cũng thái nhỏ để dễ xay.

Bước 2: Xào chín nguyên liệu
Phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào mềm. Tiếp tục cho gan và mỡ vào xào chín, nêm nếm vừa ăn rồi để nguội.

Bước 3: Xay mịn
Cho hỗn hợp vào máy xay cùng bơ lạt, xay nhuyễn đến khi pate sánh mịn. Có thể lọc qua rây để pate mềm mượt hơn. Bảo quản trong hũ kín, dùng trong vài ngày.

Làm tương ớt cay

Xay nhuyễn ớt tươi, tỏi, đường, muối và giấm. Cho hỗn hợp lên bếp đun lửa nhỏ cho đến khi tương sánh lại, có màu đỏ tươi bắt mắt. Để nguội và cho vào hũ bảo quản.

Hoàn thiện và thưởng thức

Sau khi bánh nguội bớt, dùng dao rạch dọc bánh và phết pate gan vào trong. Rưới thêm tương ớt cay nếu thích vị đậm đà. Bánh sẽ ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng giòn, vừa bùi vừa cay, đậm chất "đặc sản đường phố" Hải Phòng.

Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay làm nên những chiếc bánh mỳ cay Hải Phòng chuẩn vị tại nhà, giòn rụm bên ngoài, béo mịn bên trong và cay nồng đặc trưng. Đây không chỉ là món ăn vặt lý tưởng cho những ngày se lạnh mà còn là cách tuyệt vời để gợi nhớ hương vị đường phố miền Bắc đầy thân thương.

Nếu bạn đang tìm kiếm những công thức món ngon dễ làm và tốt cho sức khỏe, đừng quên ghé thăm Pato.com.vn để khám phá thêm nhiều bí quyết ẩm thực hấp dẫn khác nhé!