Mách bạn công thức chuẩn làm bánh Cheesecake tại nhà
NỘI DUNG CHÍNH [Ẩn]
Bạn yêu thích vị béo ngậy của bánh bông lan trứng muối nhưng lại ngại phải dùng lò nướng? Đừng lo! Chỉ với chiếc nồi cơm điện quen thuộc, bạn vẫn có thể dễ dàng tạo nên những chiếc bánh mềm mịn, thơm ngon chuẩn tiệm. Hãy cùng Pato khám phá công thức làm bánh Cheesecake tại nhà cực đơn giản ngay sau đây nhé!
Lý do bánh cheesecake được yêu thích
Bánh cheesecake hay còn gọi là bánh phô mai, không chỉ là biểu tượng ngọt ngào trong giới làm bánh mà còn là lựa chọn hàng đầu của các tín đồ ẩm thực khi nhắc đến món tráng miệng cao cấp, dễ làm và đầy sáng tạo.
Hương vị mịn mượt, béo ngậy khó quên: Cheesecake sở hữu phần nhân mềm mịn, béo ngậy từ phô mai kem (cream cheese), kết hợp hài hòa với lớp đế giòn tan từ bánh quy và bơ lạt. Sự tương phản giữa mềm - giòn, ngọt dịu - béo nhẹ khiến chiếc bánh này trở nên cực kỳ cuốn hút.
Thích hợp với nhiều khẩu vị: Từ vị cổ điển (vanilla, lemon) đến hiện đại như matcha, socola, oreo hay trái cây nhiệt đới, cheesecake dễ dàng biến tấu để phù hợp với mọi sở thích và dịp sử dụng.
Dễ làm tại nhà, không cần lò nướng: Với công thức không nướng (no-bake cheesecake), bạn hoàn toàn có thể làm ra một chiếc bánh "chuẩn vị tiệm" chỉ với vài dụng cụ cơ bản như khuôn đế rời, máy đánh trứng, và một chiếc ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp cheesecake trở thành lựa chọn lý tưởng cho cả người mới bắt đầu học làm bánh.
Bánh cheesecake không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, rất lý tưởng để làm món quà tinh tế dành tặng người thân
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh cheesecake tại nhà
Để làm một chiếc bánh cheesecake thơm béo, mịn mượt và hấp dẫn chuẩn vị tiệm, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
Nguyên liệu cho phần đế bánh:
Bánh quy giòn (loại digestive hoặc oreo không nhân): 150g - Bánh quy nghiền nhuyễn sẽ tạo nên lớp đế bánh giòn thơm, là nền tảng vững chắc cho phần phô mai phía trên.
Bơ lạt đun chảy: 60g - Giúp kết dính bánh quy và tạo độ ẩm cho đế bánh không bị khô hay rời rạc.
Nguyên liệu cho phần kem phô mai:
Cream cheese (phô mai kem): 250g - Đây là "linh hồn" của cheesecake, mang lại vị béo mượt đặc trưng. Nên chọn loại cream cheese chất lượng để đảm bảo độ mịn và vị ngon cho bánh.
Whipping cream: 200ml - Tạo độ bông nhẹ và mềm mịn cho phần kem, giúp bánh không quá đặc.
Đường xay: 80g - Giúp ngọt nhẹ và dễ tan, tránh làm lợn cợn kem.
Gelatin: 8g (khoảng 1 thìa canh bột gelatin hoặc 4 lá gelatin) - Làm đông phần nhân cheesecake, nhất là với công thức không cần nướng.
Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê - Giúp cân bằng vị béo, tạo hậu vị thanh mát.
Vani chiết xuất: 1/2 thìa cà phê - Tăng hương thơm, giúp bánh dậy mùi hấp dẫn.
Nguyên liệu làm nên một chiếc bánh cheesecake không khó tìm, nhưng để tạo ra được một chiếc bánh có kết cấu mềm mịn thì công thức chuẩn là rất quan trọng
Các bước làm bánh cheesecake siêu đơn giản
Bạn không cần đến lò nướng vẫn có thể làm ra chiếc bánh cheesecake mịn mượt, béo thơm không kém ngoài tiệm. Cùng Pato bắt tay thực hiện từng bước siêu đơn giản dưới đây nhé!
Chiếc bánh cheesecake mịn màng, thơm béo như nhà hàng hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà
Bước 1: Làm đế bánh quy
Nghiền nhuyễn 150g bánh quy (bằng máy xay hoặc cho vào túi zip đập bằng chày).
Trộn đều vụn bánh quy với 60g bơ lạt đun chảy.
Ép hỗn hợp này xuống đáy khuôn (nên dùng khuôn rời size 16-18cm) cho thật chặt tay rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong 20-30 phút để đế bánh cứng lại.
Bước 2: Chuẩn bị gelatin
Nếu dùng gelatin bột, ngâm 8g gelatin với 3 thìa canh nước lọc trong 10 phút. Sau đó đem đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng 10-15 giây cho tan hoàn toàn.
Nếu dùng gelatin lá, ngâm mềm 4 lá trong nước lạnh 10 phút rồi vắt ráo và đun chảy tương tự.
Bước 3: Đánh kem phô mai
Dùng máy đánh trứng, đánh 250g cream cheese cho mềm mượt (có thể để cream cheese ở nhiệt độ phòng trước 20 phút).
Thêm 80g đường xay, 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 1/2 thìa cà phê vani vào, tiếp tục đánh cho quyện đều.
Bước 4: Trộn hỗn hợp cheesecake
Đổ 200ml whipping cream vào một âu khác, đánh đến khi bông mềm (có vân nhẹ, chưa quá đặc).
Trộn phần kem phô mai đã đánh vào whipping cream theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ từ dưới lên).
Cuối cùng, cho phần gelatin đã tan vào, trộn đều.
Bước 5: Đổ khuôn và làm lạnh
Lấy khuôn đế bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ hỗn hợp cheesecake vào và dàn đều mặt.
Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.
Bọc kín khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng, tốt nhất là để qua đêm để bánh định hình hoàn toàn.
Vậy là bạn đã hoàn thành chiếc bánh cheesecake mịn màng, béo ngậy và vô cùng hấp dẫn! Nếu muốn biến tấu, bạn có thể rưới thêm sốt trái cây, trang trí với dâu tây hoặc việt quất để tăng phần bắt mắt và ngon miệng.
Cheesecake là một trong những món bánh “đa năng” mà ai cũng nên thử một lần làm tại nhà. Với công thức đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn chuẩn vị tiệm. Đừng quên ghé Pato để tìm thêm các công thức làm bánh chuẩn tại nhà, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng trong từng mẻ bánh nhé!
