Đặc trưng văn hoá ẩm thực Nga và những món ăn truyền thống

Bàn ăn truyền thống của người Nga

Khác với một mâm cơm của người Á Đông, người Nga thường bắt đầu bữa ăn bằng món salad hoặc súp. Sau khi ăn hết 2 món trên mới chuyển sang món chính và cuối cùng là các món khai vị như bánh nướng, bánh blini cùng với trà đen. Sau khi ăn uống, người Nga thường có thói quen uống cà phê và ăn bánh tráng miệng. 

Ẩm thực Nga là biểu trưng cho vẻ đẹp của con người và phản ánh lịch sử văn hóa nơi đây

Thời tiết giá lạnh tại Nga kéo dài đến 9 tháng ở một số khu vực nên người Nga thường chuẩn bị trước thức ăn cho mùa đông. Các loại thực phẩm như dưa, mứt, thịt, cá được bảo quản bằng cách muối chua hoặc hun khói. Vào thời Xô Viết, người Nga dựa vào các loại trái cây và rau quả ngâm mà họ tự trồng tại vườn để dự trữ, bảo quản. Đây chính là biểu tượng phổ biến của ẩm thực Nga.

Cũng bởi thời tiết giá lạnh nên người Nga thường uống nhiều rượu và ăn mặn. Họ ăn nhiều thịt, muối, bơ đường sữa cũng để cung cấp năng lượng cho cơ thể chống chọi với thời tiết giá rét nơi đây. Vì vậy nếu bạn là người ăn nhạt, bạn sẽ cảm thấy đồ ăn Nga hơi mặn.

Món ăn đặc sản Nga

Bên cạnh đó, khi đến xứ sở Bạch Dương, bạn sẽ không thấy có nhiều nhà hàng chuyên về ẩm thực nước Nga vì hầu như tất cả người Nga thường ăn các món ăn của ẩm thực nước mình tại nhà. Họ chỉ tìm tới các nhà hàng khi muốn thưởng thức một hương vị mới lạ, khác biệt của món ăn.

Nguyên liệu chính trong món ăn Nga

Ẩm thực Nga có nhiều món ăn ngon, hấp dẫn mọi thực khách nhưng phần lớn đều được chế biến từ những nguyên liệu chính sau. 

Rau củ

Rau củ tại Nga không quá đa dạng như ở Việt Nam nhưng đặc biệt bởi cách chế biến và bảo quản để dự trữ trong mùa đông dài. Các loại rau củ chủ đạo là khoai tây, cà rốt, bắp cải, cà chua, dưa chuột. Đặc biệt, người Nga rất thích ăn khoai tây, họ có đến hơn 1000 món khác nhau được làm từ khoai tây như khoai tây rán, khoai tây nhồi thịt băm và nấm, thịt băm viên tẩm khoai tây rán, bánh nướng làm bằng khoai tây,...

Rau cũng là tiền đề giúp các món súp của Nga phong phú và bổ dưỡng hơn

Cá

Các loại cá ở Nga là nguồn thực phẩm phong phú và chiếm vị trí quan trọng trong thực đơn hàng ngày. Cá thường được đánh bắt vào mùa đông và được bảo quản bằng cách ngâm muối, muối, hun khói. 

Cá hồi Nga

Ngũ cốc

Các loại ngũ cốc ở Nga (lúa mạch, lúa mì, kiều mạch, semolina) không chỉ được sử dụng để làm bánh mì mà còn được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, tiêu biểu như cháo Nga.

Ngũ cốc là loại thực phẩm phổ biến tại Nga

Thịt

Các loại thịt phổ biến trong ẩm thực Nga là thịt lợn, bò, gà, cừu. Các loại thịt này thường được nấu mềm, các phần xương hoặc ít thịt thì được dùng để nấu súp. Về nội tạng, người Nga chủ yếu chỉ sử dụng gan. 

Xem thêm: 7 nhà hàng Âu ngon nhất quận Tây Hồ.

Một số đồ ăn Nga

Mỗi món ăn truyền thống của Nga sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm độc đáo khác nhau từ công thức nấu đến mùi vị.

Súp củ cải đỏ

Súp là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn của người Nga. Các loại súp rất đa dạng được chế biến cầu kỳ từ các loại thịt, cá và rau củ, trong đó không thể không kể đến món súp củ cải đỏ.

Súp củ cải đỏ

Là một trong những đặc sản Nga nổi tiếng nhưng món ăn này lại bắt nguồn từ đất nước Ukraine. Súp củ cải đỏ đặc trưng với thành phần chính là thịt bò và củ cải đỏ. Ngoài ra thì lá nguyệt quế, rau thì là, sốt kem chua là những thành phần không thể thiếu để làm dậy lên mùi vị đặc trưng của món ăn này. 

Cách nấu súp củ cải đỏ nhanh nhất là cho củ cải đỏ đã thái nhỏ vào nước xương đã ninh, sau đó thêm vài lá nguyệt quế vào. Món ăn này thường được ăn lạnh vào mùa hè và ăn nóng vào mùa đông ở Nga.

Các món bánh nướng

Bánh nướng làm từ bột mì, trứng và sữa là một trong những món ăn được người Nga yêu thích nhất. Tiêu biểu có thể kể đến bánh Blini (bánh kếp), bánh Pelmeni, bánh Oladi, bánh Pierogi,...

Bánh kếp

Các loại bánh này có thể ăn cùng với nhiều loại thực phẩm phong phú như: thịt, cá muối cho đến các loại trái cây như Berry, mật ong, mứt,... vì vậy chúng có thể đóng vai trò như một món ăn chính hoặc một món tráng miệng trên bàn ăn của người Nga.

Các thực phẩm ngâm giấm

Rau củ ngâm giấm là một phần của ẩm thực Nga từ thời cổ đại, trong đó 3 loại rau củ sau phổ biến nhất:

• Dưa chuột muối: có vị mặn và vị ngọt đặc trưng, vẫn giữ được độ tươi, giòn sau khi muối chua.
• Bắp cải muối: dưa cải bắp làm từ lá bắp cải cắt nhỏ. Sau khi ngâm trở nên giòn và trong suốt. Hương vị của cải bắp muối thay đổi từ chua đến chua ngọt, là một món khai vị tuyệt vời.